Cantine Paradiso Posta Piana Salice Salentino DOC - 2020
Land & streek: Italië- Puglia
Appellatie: Puglia IGP
Domein: Cantina Paradiso werd opgericht in 1950 door grootvader
Angelo Paradiso en is nu in handen van kleinzoon, Angelo Paradiso. Angelo
(grootvader) was een arme boer die zwoegde van 's ochtends tot 's avonds om
zijn jonge vrouw en 4 kinderen een waardig leven te verschaffen. 70 jaar later
is Cantine Paradiso één van de referenties van kwaliteit in de streek rond
Foggia, Noord-Puglia.
Druivensoort: Blend 80% Negroamaro, 20% Malvasia
Nera
Vinificatie: Warme maceratie
(25 graden – 28 graden) gedurende 10 dagen. Na de gisting volgt een persing waarbij de wijn nog
harmoniseert in inox tanks gedurende 2 maanden.
Proefnotities: De wijn is vol van kleurdiepte
met een paarse schakering in de rand. De malvasia druif zorgt voor jammige en
likoreuze aroma's in de neus, de smaak volgt hierin. Zacht van aanzet en
evenwichtig in structuur door de fluwelige tannines. Lange afdronk
Wijn & spijs: Rund
-en varkensvlees met een saus, vleesroulades.
