Cantine Paradiso Posta Piana Nero di Troia IGT - 2020
Land & streek: Italië- Puglia
Appellatie: Puglia IGP
Domein: Cantina Paradiso werd opgericht in 1950 door grootvader
Angelo Paradiso en is nu in handen van kleinzoon, Angelo Paradiso. Angelo
(grootvader) was een arme boer die zwoegde van 's ochtends tot 's avonds om
zijn jonge vrouw en 4 kinderen een waardig leven te verschaffen. 70 jaar later
is Cantine Paradiso één van de referenties van kwaliteit in de streek rond
Foggia, Noord-Puglia.
Druivensoort: 100% Nero di Troia (specialiteit van
de streek) – Pergola systeem
Vinificatie: Deels warme
maceratie (25 graden – 28 graden) en deels koude maceratie gedurende 10
dagen. Na de gisting volgt een persing waarbij de wijn separaat
wordt opgevoed. Eén deel gaat gedurende 12 maanden in eiken vaten, het andere
deel gaat naar een inox tank voor het fruitige en kruidige karakter te
behouden. Beide delen worden samengevoegd en gebotteld. Harmoniseert nog 2
maanden in de fles.
Proefnotities: De wijn is vol van
kleurdiepte met een paarse schakering in de rand. Intense aroma's van rood
fruit en kruiden. Zacht van aanzet en rond in structuur. Zeer drinkbare wijn
door de fluwelige tannines en lange afdronk.
Wijn & spijs: Kaasschotel
of gegrild vlees.
