Cantine Paradiso Posta Piana Negroamaro IGT 2020
Land & streek: Italië- Puglia
Appellatie: Puglia IGP
Domein: Cantina Paradiso werd opgericht in 1950 door grootvader
Angelo Paradiso en is nu in handen van kleinzoon, Angelo Paradiso. Angelo
(grootvader) was een arme boer die zwoegde van 's ochtends tot 's avonds om
zijn jonge vrouw en 4 kinderen een waardig leven te verschaffen. 70 jaar later
is Cantine Paradiso één van de referenties van kwaliteit in de streek rond
Foggia, Noord-Puglia. Deze top Primitivo verwijst naar de 60e verjaardag van het bestaan van Cantine Paradiso.
Druivensoort: 100% Negroamaro
Vinificatie: Deels warme maceratie
(25 graden – 28 graden) en deels koude maceratie gedurende 10 dagen. Na de gisting volgt een persing waarbij de wijn separaat
wordt opgevoed. Eén deel gaat gedurende 12 maanden in eiken vaten, het andere
deel gaat naar een inox tank voor het fruitige en kruidige karakter te
behouden. Beide delen worden samengevoegd en gebotteld. Harmoniseert nog 2
maanden in de fles.
Proefnotities: De wijn is zeer
donker robijn tot bruinrood. Intense aroma's van kersen en balsamico, vanille
en kaneel. Zacht van aanzet en rond in structuur. Zeer drinkbare wijn door de
fluwelige tannines en lange afdronk.
Wijn & spijs: Belegen
kaas of rood vlees.
